24/06/2026 11:29 - Salud
我们的饮食直接影响患慢性疾病的风险。近年来，多项科学研究都指向同一个建议：优先选择真正的食物，限制超加工食品的摄入，即使它们标榜为"健康"或"轻食"产品。
在这项研究中，法国研究人员在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）——欧洲心脏病学会（ESC）的官方科学期刊——发表的研究表明，经常摄入含防腐剂产品的人可能面临更高的高血压和心血管疾病风险。
这项观察性研究由索邦巴黎北大学和巴黎城市大学营养流行病学研究团队领导，研究总监是INSERM研究主任Mathilde Touvier博士，博士研究生Anaïs Hasenböhler为主要研究者。
该分析属于NutriNet-Santé队列研究的一部分，跟踪了来自法国各地的112,395名志愿者，平均跟踪时间为7至8年。每六个月，参与者会报告他们在三天内所吃的所有食物和饮料。
关键数据：99.5%的参与者在研究前两年内至少摄入了一种食品防腐剂。
研究人员详细分析了食品和饮料的成分，包括防腐剂，并跟踪志愿者的健康状况，检测他们是否患高血压或心血管疾病。
| 添加剂名称 | 编码 | 常见食品 |
|---|---|---|
| 山梨酸钾 | E202 | 工业面包、奶酪、饮料和包装食品 |
| 焦亚硫酸钾 | E224 | 葡萄酒、干果和腌制食品 |
| 亚硝酸钠 | E250 | 香肠、火腿和加工肉类 |
| 抗坏血酸 | E300 | 饮料、烘焙食品、罐头和工业产品 |
| 抗坏血酸钠 | E301 | 加工肉类和包装食品 |
| 异抗坏血酸钠 | E316 | 熟食和腌制肉类 |
| 柠檬酸 | E330 | 碳酸饮料、糖果、果汁、酱料和超加工食品 |
| 迷迭香提取物 | E392 | 零食、即食食品和冷冻产品 |
Nicolás Renna博士是泛美高血压学会（IASH）主席、阿根廷高血压学会（SAHA）前主席、阿根廷国家科学技术研究委员会（CONICET）研究员。他在接受Infobae采访时表示："这是一项非常重要的研究，因为其样本量很大，而且膳食数据质量很高。"
"然而，重要的是要强调这是一项观察性研究。这意味着它证明了某种关联，但不能确认防腐剂是高血压或心血管事件的直接原因。"
— Nicolás Renna博士，泛美高血压学会主席
Renna博士是门多萨西班牙医院冠心病监护室和高血压科室主任，他指出："建议不是要对某种特定防腐剂产生恐惧，而是要改善整体饮食质量。"
"这不是要完全消除这些食物，而是不要让它们成为饮食的基础。目前的证据表明，整体的饮食模式对心血管健康的影响远大于单一成分或添加剂，"他补充道。
专家指出，预防高血压依赖于有科学证据支持的生活方式干预：
从饮食角度来看，有科学证据支持最多的饮食模式是DASH饮食（控制高血压的饮食方法）和地中海饮食。这两种饮食都提倡大量摄入水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果和鱼类，同时减少超加工食品和钠的摄入。
"这些结果应该被解读为一个警示信号，也是越来越多将超加工食品与更高心血管风险联系起来的证据中的一环，"Renna博士指出。
"在日常临床实践中，这些发现不足以禁止特定添加剂，也不会立即改变建议，但它们确实加强了推广以新鲜或最低限度加工食品为基础的饮食模式的重要性，"他总结道。
专家还强调："定期测量血压至关重要，因为高血压通常是一种沉默的疾病，早期发现可以预防心脏病发作、中风和肾病。"
Touvier博士提醒，由于研究设计的观察性质，存在一些固有局限性。然而，这些发现基于非常详细的数据，研究人员考虑了其他可能增加或降低心血管疾病风险的因素。
已发表的实验研究一致表明，防腐剂可能导致体内的氧化应激或影响胰腺功能。
来源：Infobae | European Heart Journal
Alfredo S. Quiroga
