Звезда, освещающая Буэнос-Айрес: ресторан Han

В районе Вилья-Креспо (одном из традиционных кварталов столицы Аргентины) ресторан Han стал единственным новичком в Буэнос-Айресе, получившим звезду. Его шеф-повар и владелец Пабло Парк предлагает уникальный опыт, который начинается с незаметного коридора, ведущего в интимный зал с приглушенным светом и большой зеленой стеной. Его предложение основано на двух дегустационных меню современной корейской кухни, где выделяется церемониальный манду — пельмени с говяжьим языком в соусе дjang-jorim с белым кимчи и фиолетовым бататом.

Мендоса сияет тремя новыми звездами

Провинция Мендоса, расположенная на западе Аргентины у подножия Анд и знаменитая своими винами, сконцентрировала три из четырех новых наград, закрепляя за собой статус гастрономического центра превосходства:

• Cal: Расположен на юго-западе Мендосы на территории винодельни Sitio La Estocada под руководством Матиаса Микелини. Шеф-повар Энсо Гонсалес Петра предлагает семиступенчатое меню, ингредиенты для которого родились на огороде, ферме и взяты из андской реки. Кроме того, ресторан получил Зеленую звезду за приверженность устойчивому развитию и поддержке местных производителей.
• Centauro: Старинный особняк, переоборудованный в ресторан, которым руководит колумбийский шеф-повар Арис Пабон. Выделяются креветки в соусе муньер, а также предложение крафтового пива и авторских вин.
• La VidA: Находится в Чакрас-де-Кория (тоже в Мендосе), в комплексе Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Гастрономический опыт вращается вокруг вина с семиступенчатым меню, разработанным Флавией Амад Ди Лео в идеальной гармонии с винами этого винодельческого дома.