Der Stern, der Buenos Aires erleuchtet: Han

Im Stadtteil Villa Crespo (ein trendiges Viertel in der argentinischen Hauptstadt) sorgt das Restaurant Han für die einzige Neuigkeit in Buenos Aires mit einem Stern. Sein Chefkoch und Inhaber, Pablo Park, bietet ein einzigartiges Erlebnis, das in einem unauffälligen Flur beginnt und zu einem intimen Raum mit gedimmter Beleuchtung und einem großen vertikalen Garten führt. Sein Angebot basiert auf zwei zeitgenössischen Degustationsmenüs koreanischen Ursprungs, wobei das zeremonielle Mandu (ein mit Rinderzunge gefüllter Teigtaschen) in Jang-jorim (einer koreanischen Sojasoße) mit weißem Kimchi und lila Süßkartoffel hervorsticht.

Mendoza glänzt mit drei neuen Sternen

Die Provinz Mendoza, weltbekannt für ihre Weinproduktion am Fuße der Anden, konzentrierte drei der vier neuen Auszeichnungen und festigte sich als hochklassiger gastronomischer Knotenpunkt:

• Cal: Im Südwesten Mendozas auf dem Weingut Sitio La Estocada unter der Leitung von Matías Michelini. Der 28-jährige Chefkoch Enzo González Petra schlägt ein Sieben-Gänge-Menü vor, das aus dem Gemüsegarten, dem Bauernhof und dem Andenfluss stammt. Es erhielt zudem den Grünen Stern für sein Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Erzeuger.
• Centauro: Ein altes Herrenhaus, das in ein Restaurant umgewandelt wurde, unter der Leitung des kolumbianischen Chefkochs Aris Pabón. Hervorzuheben sind seine Garnelen mit Meunière-Soße, zusammen mit einem Angebot an handwerklich gebrautem Bier und Autorenweinen.
• La VidA: In Chacras de Coria, innerhalb der Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Das Erlebnis dreht sich um den Wein, mit einem Sieben-Gänge-Menü, entworfen von Flavia Amad Di Leo, in perfekter Harmonie mit den Weinen des Hauses.