O mistério do colesterol e as dietas: a genética tem a resposta

Durante anos, nutricionistas se depararam com uma pergunta sem resposta clara: por que duas pessoas podem seguir exatamente o mesmo plano alimentar e obter resultados completamente diferentes? Um novo estudo lança luz sobre esse fenômeno.

O estudo DIETFITS e a nutrição de precisão

Segundo informações de diversos veículos como Infobae, Libertad Digital e El Economista, os achados foram apresentados por Alexa Barad, doutora em ciências da nutrição e pesquisadora de pós-doutorado da Universidade de Stanford, no congresso NUTRITION 2026, realizado entre 25 e 28 de julho em National Harbor, Maryland, Estados Unidos.

O trabalho se baseia em dados do ensaio clínico DIETFITS, um estudo que acompanhou por um ano mais de 600 adultos com dois tipos de dieta saudável: baixa em carboidratos ou baixa em gorduras. Para esta nova análise, os pesquisadores examinaram 431 participantes com dados genéticos disponíveis, avaliando a relação entre seu genótipo, o consumo de gordura saturada e as mudanças no colesterol LDL após seis meses de dieta.

O papel dos genes: a pontuação poligênica

O que diferencia esta pesquisa de estudos anteriores é seu enfoque genético. Em vez de olhar variantes individuais, os cientistas combinaram milhares de variantes distribuídas por todo o genoma para construir uma pontuação poligênica. Essa calibração estima a tendência natural de cada pessoa a ter níveis mais altos ou mais baixos de colesterol LDL.

Os resultados mostraram que, entre aqueles que seguiam a dieta baixa em carboidratos, os indivíduos com predisposição genética para níveis elevados de colesterol LDL tinham maior probabilidade de ver esse valor aumentar. Esse incremento esteve vinculado a uma sensibilidade mais pronunciada à gordura saturada (presente em manteiga, carnes vermelhas e embutidos). Por outro lado, as pessoas que seguiam a dieta baixa em gorduras não apresentaram os mesmos padrões.

Recomendações práticas para uma vida mais saudável

De acordo com o comunicado da Sociedade Americana de Nutrição (ASN), no futuro os médicos poderão utilizar essas pontuações poligênicas para identificar quem tem mais probabilidade de experimentar respostas adversas do colesterol LDL diante de certas dietas. No entanto, mesmo sem um teste genético, a lição é clara: cada indivíduo reage de maneira diferente e é fundamental monitorar como o organismo responde às mudanças.

As recomendações dietéticas gerais indicam limitar o consumo de gordura saturada a menos de 10% das calorias diárias. Para quem optar por uma dieta baixa em carboidratos, a doutora Barad sugere priorizar fontes de gorduras mais saudáveis:

• ✅ Gorduras saudáveis: nozes, sementes, azeite de oliva e abacate.
• ❌ Gorduras a limitar: manteiga, gordura bovina, cortes gordurosos de carne e embutidos.

Fontes: Infobae, Libertad Digital, El Economista, La Razón.