25/06/2026 20:07 - Salud
瓦尔特·隆戈（Valter Longo）是一位意大利生物学家，被公认为全球长寿和衰老研究领域的顶尖专家之一。他是南加州大学长寿研究所所长，数十年来致力于研究饮食如何影响人类寿命的延长。
他在模拟禁食和热量限制方面的研究已发表在世界上最权威的科学期刊上，使他成为老年学领域无可争议的权威人物。
根据隆戈的研究，动物来源的蛋白质含有某些可能加速细胞衰老的氨基酸。
过量摄入这些氨基酸会激活如mTOR（哺乳动物雷帕霉素靶蛋白）等代谢通路，该通路与以下问题相关：
隆戈建议用植物来源替代或减少动物蛋白的摄入：
植物蛋白具有更平衡的氨基酸谱，不会那么强烈地激活衰老通路。
瓦尔特·隆戈根据他对世界上长寿人群的研究以及实验室研究成果，开发了所谓的"长寿饮食法"。其核心支柱包括：
以植物性饮食为主，每周食用鱼类2-3次，将动物蛋白摄入降至最低。
每日进食窗口控制在12小时内，定期进行5天的模拟禁食。
规律运动、7-8小时睡眠、压力管理。
| 术语 | 定义 |
|---|---|
| mTOR | 调节细胞生长的蛋白质。其过度激活与加速衰老以及癌症等疾病有关。 |
| IGF-1 | 类胰岛素生长因子。高水平与年龄相关疾病的风险增加有关。 |
| 模拟禁食 | 为期5天的特殊饮食，可重现禁食的益处而无需完全停止进食。 |
| 自噬作用 | 清除受损成分的细胞清理过程。在禁食期间被激活。 |
重要提示：隆戈的建议有数十年的科学研究支持，但在做出重大饮食改变之前，务必咨询医疗专业人员。
来源：Infobae - 2026年6月24日
Alfredo S. Quiroga
