دہی: ایک سائنسی طور پر ثابت شدہ دوست جو ذیابیطس اور موٹاپے سے بچاؤ میں مددگار ہے

دہی: دائمی بیماریوں کے خلاف ایک سائنسی اتحادی

دہی جیسی عام سی غذا جو ہر گھر میں ملتی ہے، شاید صرف ایک ہلکے ناشتے سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے۔ بین الاقوامی تحقیقات کی ایک سیریز سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ دہی کا باقاعدہ استعمال ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپے اور قلبی امراض کے کم خطرے سے وابستہ ہے۔ یہ نتائج، جنہیں سائنسدانوں اور صحت کے پیشہ ور افراد نے تصدیق کی ہے، دہی کو ان بیماریوں کی روک تھام میں ایک اہم کردار کے طور پر پیش کرتے ہیں جو دنیا بھر میں لاکھوں لوگوں کو متاثر کرتی ہیں۔

کئی سالوں سے، دائمی بیماریوں کی روک تھام کا مرکز وزن، بلڈ پریشر یا تمباکو نوشی پر قابو پانے پر تھا۔ آج، طبی برادری اپنی توجہ ایک کم دکھائی دینے والے لیکن بنیادی عنصر کی طرف مبذول کر رہی ہے: آنتوں کا مائیکرو بائیوٹا۔ آنتوں میں موجود یہ کھربوں مائیکرو آرگنزمز قوت مدافعت اور میٹابولزم کے لیے اہم کام انجام دیتے ہیں۔

”مائیکرو بائیوٹا اور دائمی بیماریوں کے درمیان تعلق آج نیوٹریشن سائنس میں سب سے زیادہ متحرک تحقیقی شعبوں میں سے ایک ہے،“ پروفینی (پروفیشنلز ان نیوٹریشن) کے ماہرین نے کہا۔

دہی خاص کیوں ہے؟

خمیر شدہ کھانوں میں، دہی کو ایک ممتاز مقام حاصل ہے۔ اس کی تیاری، جو دودھ کو لیکٹوباسیلس ڈیلبریکی سب اسپیشیز بلگاریکس اور اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس جیسے بیکٹیریا کے ساتھ خمیر کر کے کی جاتی ہے، زندہ بیکٹیریا کو شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے جو نظام انہضام میں برقرار رہتے ہیں۔ کچھ مصنوعات میں اضافی پروبائیوٹک سٹرینز بھی شامل ہوتی ہیں جیسے لیکٹوباسیلس کیسی یا بائیفیڈو بیکٹیریم لیکٹس، جو میٹابولزم پر مثبت اثرات کے لیے جانی جاتی ہیں۔

ڈاکٹر آندریا گونزالیس، جو پروفینی کی رکن اور ہسپتال آف گیسٹرو اینٹرولوجی ڈاکٹر سی بونورینو اڈاونڈو کے شعبہ غذائیت کی سربراہ ہیں، نے وضاحت کی: ”ایک طویل عرصے تک ہم صرف الگ تھلگ غذائی اجزاء کی بات کرتے رہے۔ آج سائنس ایک زیادہ جامع نقطہ نظر کی طرف بڑھ رہی ہے، جو اس بات پر غور کرتی ہے کہ غذائیں آنتوں کے مائیکرو بائیوٹا کے ساتھ کیسے تعامل کرتی ہیں اور یہ تعلق طویل مدتی صحت پر کیسے اثر انداز ہو سکتا ہے۔“

حفاظت اور رسائی

کیفر یا کمبوچا جیسے دیگر خمیر شدہ مشروبات کے برعکس، دہی اپنی بے ضرر ہونے کی وجہ سے نمایاں ہے۔ پروفینی کے مطابق، بچپن میں کمبوچا یا کیفر کا استعمال نہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے کیونکہ ان میں خمیر کے دوران الکحل کے آثار پیدا ہوتے ہیں اور اطفال میں ان کے استعمال کی کوئی محفوظ حد مقرر نہیں ہے۔

دہی کے استعمال کی حمایت کرنے والے اعداد و شمار

27 ہزار سے زائد شرکاء پر مشتمل ایک تجزیے سے ثابت ہوا کہ زندہ مائیکرو آرگنزمز والی غذاؤں کا زیادہ استعمال بہتر قلبی میٹابولک اشاریوں سے وابستہ ہے، جیسے بلڈ پریشر، بلڈ شوگر، انسولین، ٹرائگلیسرائیڈز، ایچ ڈی ایل کولیسٹرول اور کمر کا طواف۔

بیوٹیریٹ: فائدے کے پیچھے میکانزم

ان فوائد کے پیچھے میکانزم بیوٹیریٹ کی پیداوار سے منسلک ہے، جو ایک مختصر زنجیر والا فیٹی ایسڈ ہے اور صحت مند مائیکرو بائیوٹا سے فروغ پاتا ہے۔ بیوٹیریٹ آنتوں کی دیوار کو برقرار رکھنے اور سوزش کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈاکٹر مونیکا کاٹز، ارجنٹائن سوسائٹی آف نیوٹریشن کی سابق صدر اور پروفینی کی رکن، نے کہا: ”یہ معلوم ہے کہ متنوع اور صحت مند آنتوں کا مائیکرو بائیوٹا سوزش، امیونولوجیکل اور میٹابولک عملوں کی بہتر ریگولیشن سے وابستہ ہے۔“

ارجنٹائن کی صورتحال

ارجنٹائن میں، خمیر شدہ غذاؤں کا استعمال اور کیلشیم اور وٹامن ڈی کی مناسب مقدار کا استعمال اب بھی کم ہے۔ پروفینی کے مطابق، ان نتائج کو خوراک اور طرز زندگی کے بارے میں ایک وسیع نقطہ نظر کے حصے کے طور پر دیکھا جانا چاہیے۔

”کوئی ایک غذا بیماریوں سے بچانے کی صلاحیت نہیں رکھتی۔ تحقیق جو دکھاتی ہے وہ یہ ہے کہ بعض غذائیں، متوازن خوراک اور صحت مند طرز زندگی کے اندر، صحت کے لیے زیادہ سازگار حالات پیدا کرنے میں معاون ثابت ہو سکتی ہیں،“ ماہرین نے نتیجہ اخذ کیا۔

اصل ماخذ