24/06/2026 11:29 - Salud
ہم جو کھاتے ہیں وہ دائمی بیماریوں کے خطرے پر براہ راست اثر ڈالتا ہے۔ گذشتہ چند سالوں میں متعدد سائنسی مطالعات نے ایک ہی سفارش کی ہے: حقیقی غذاؤں کو ترجیح دیں اور الٹرا پروسیسڈ غذاؤں کے استعمال کو محدود کریں، چاہے وہ صحت مند یا لائٹ کے لیبل سے فروخت کی جائیں۔
اس سلسلے میں، یورپی ہارٹ جرنل میں شائع ہونے والی ایک حالیہ فرانسیسی تحقیق نے بتایا کہ جو لوگ باقاعدگی سے محفوظ کرنے والے اجزاء والے مصنوعات استعمال کرتے ہیں، انہیں ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماریوں کا زیادہ خطرہ درپیش ہوسکتا ہے۔
یہ مشاہداتی مطالعہ یونیورسٹی سوربون پیرس نارڈ اور یونیورسٹی پیرس سٹی کے نیوٹریشنل ایپیڈیمولوجی ریسرچ ٹیم نے انجام دیا، جس میں ڈاکٹر ماتھلڈ ٹوویئر (INSERM کی ریسرچ ڈائریکٹر) اور انائیس ہاسن بوہلر (پی ایچ ڈی طالب علم) شامل تھیں۔
یہ تجزیہ نوٹری نیٹ-صحت کوہورٹ کا حصہ ہے، جس نے پورے فرانس میں 112,395 رضاکاروں کی اوسطاً سات سے آٹھ سال تک پیروی کی۔ ہر چھ ماہ بعد، شرکاء تین دن کی مدت میں کھائی گئی اور پی گئی ہر چیز کی اطلاع دیتے تھے۔
اہم اعداد و شمار: مطالعہ کے پہلے دو سالوں میں 99.5% شرکاء نے کم از کم ایک خوراک محفوظ کرنے والا جزو استعمال کیا۔
محققین نے غذاؤں اور مشروبات کے اجزاء کا تفصیلی تجزیہ کیا، ان میں محفوظ کرنے والے اجزاء بھی شامل تھے، اور رضاکاروں کی صحت کی نگرانی کی تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ کیا انہیں ہائی بلڈ پریشر یا دل کی بیماریاں ہوئیں۔
| ایڈیٹو | کوڈ | کہاں پایا جاتا ہے |
|---|---|---|
| پوٹاشیم سوربیٹ | E202 | صنعتی روٹی، پنیر، مشروبات، پیک شدہ مصنوعات |
| پوٹاشیم میٹابائی سلفائٹ | E224 | شراب، خشک پھل، محفوظ غذائیں |
| سوڈیم نائٹرائٹ | E250 | پروسیسڈ میٹس، ساسیجز، ہیم، کٹی ہوئی گوشت |
| ایسکوربک ایسڈ | E300 | مشروبات، بیکری، ڈبا بند اشیاء، صنعتی مصنوعات |
| سوڈیم ایسکوربیٹ | E301 | پروسیسڈ گوشت، پیک شدہ مصنوعات |
| سوڈیم ایری تھوربیٹ | E316 | کولڈ کٹس، کیورڈ میٹس |
| سٹرک ایسڈ | E330 | سوڈر، کینڈیز، جوسز، ساسز، الٹرا پروسیسڈ فوڈز |
| روزمیری ایکسٹریکٹ | E392 | سنیکس، ریڈی ٹو ایٹ فوڈز، منجمد مصنوعات |
ڈاکٹر نکولس رینا، انٹر امریکن سوسائٹی آف ہائی پریشن (IASH) کے صدر، سوسائڈاد ارجنٹینا ڈی ہائی پریشن آرٹیریل (SAHA) کے سابق صدر اور CONICET کے محقق نے کہا کہ یہ ایک بہت اہم مطالعہ ہے اس کے بڑے آبادیاتی سائز اور غذائی معلومات کی کوالٹی کی وجہ سے۔
تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ یہ ایک مشاہداتی مطالعہ ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ ایک تعلق ظاہر کرتا ہے، لیکن تصدیق نہیں کر سکتا کہ محفوظ کرنے والے اجزاء ہائی بلڈ پریشر یا دل کی بیماریوں کی براہ راست وجہ ہیں۔
— ڈاکٹر نکولس رینا، انٹر امریکن سوسائٹی آف ہائی پریشن کے صدر
رینا، جو ہسپتال ایسپانول ڈی منڈوزا میں کورونری یونٹ اور ہائی پریشن یونٹ کے سربراہ ہیں، نے واضح کیا کہ سفارش کسی مخصوص محفوظ کرنے والے جزو سے خوف پیدا کرنا نہیں، بلکہ غذائی کیفیت کو بہتر بنانا ہے۔
انہوں نے کہا: اس کا مطلب ان غذاؤں کو مکمل طور پر ختم کرنا نہیں، بلکہ یہ کہ یہ غذا کی بنیاد نہ بنیں۔ موجودہ شواہد بتاتے ہیں کہ عالمی غذائی پیٹرن کا صحت پر کہیں زیادہ اثر پڑتا ہے۔
ماہر نے بتایا کہ ہائی بلڈ پریشر کی روک تھام طرز زندگی میں تبدیلیوں پر مبنی ہے:
غذائی نقطہ نظر سے، زیادہ سائنسی حمایت والے غذائی پیٹرن ڈیش ڈائیٹ اور میڈیٹرینین ڈائیٹ ہیں۔ دونوں پھلوں، سبزیوں، دالوں، اناج، میووں اور مچھلی کے زیادہ استعمال کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔
رینا نے کہا: ان نتائج کو ایک انتباہ کے طور پر سمجھنا چاہیے اور ایک بڑھتی ہوئی معلومات کے اندر ایک نئی شواہد کے طور پر جو الٹرا پروسیسڈ فوڈز کو زیادہ心血管 خطرے سے جوڑتا ہے۔
روزمرہ کلینیکل عمل میں یہ مخصوص ایڈیٹوز پر پابندی کی وجوہات نہیں بناتے اور نہ ہی فوری طور پر سفارشات میں تبدیلی لاتے ہیں، لیکن یہ تازہ یا کم سے کم پروسیسڈ غذاؤں پر مبنی غذائی پیٹرن کی اہمیت کو تقویت دیتے ہیں۔
ماہر نے یہ بھی نمایاں کیا کہ بلڈ پریشر کی باقاعدہ پیمائش ضروری ہے، کیونکہ ہائی بلڈ پریشر ایک خاموش بیماری ہے اور اس کا جلد پتہ لگنا دل کے دورے، فالج اور گردے کی بیماری کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
ڈاکٹر ٹوویئر نے خبردار کیا کہ مطالعہ میں کچھ حدود ہیں جو اس کے مشاہداتی ڈیزائن سے متعلق ہیں۔ تاہم، نتائج بہت تفصیلی ڈیٹا پر مبنی ہیں اور محققین نے دیگر عوامل کو بھی مدنظر رکھا جو بیماری کے خطرے کو بڑھا یا کم کر سکتے ہیں۔
تجرباتی تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ محفوظ کرنے والے اجزاء جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ پیدا کر سکتے ہیں یا لبلبے کے افادات کو متاثر کر سکتے ہیں۔
ماخذ: Infobae | European Heart Journal
Alfredo S. Quiroga
