Главные факторы борьбы за рынок
В 2025 году рынок ароматизированных напитков и еды США впервые столкнулся с ростом конкуренции со стороны яблочных вкусов, которые начали захватывать долю «предприимчивых» потребителей, предпочитающих альтернативы осенним специям. Изменение цен на базовые ингредиенты вынудило крупные сети ускорить разработку новых продуктов, используя тематику яблок как более доступный и гибкий путь для маневра.
По данным The Filter, в период с июля по декабрь 2025 года наблюлась 15-процентная падение запросов «pumpkin spice» в Google Trends — самое заметное снижение с начала пандемии. При этом цены на корицу выросли на 23 %, а мускатный орех — на 19 % после применения новых тарифных ставок, что резко сократило прибыльный спектр традиционного продукта. В результате ритейлеры, такие как McDonald’s и Dairy Queen, активно внедрили в меню яблочно карамельные альтернативы, стремясь привлечь молодую аудиторию, готовой платить на 10–15 % меньше за «осенний» напиток.
Стратегическая реакция рынка уже привела к появлению целого спектра новых товаров. Серия Apple Caramel Latte от McDonald’s, запущенная в августе 2025 года, была быстро распродана в 78 % точек сети; в том же месяце Poppi представила Apple Cider Probiotic Drink, получившую высокие оценки за естественное составление. При этом аналитики отмечают разногласия в качестве: в то время как яблочный латте от La Colombe получил средний балл 4,2 из 5, аналогичный продукт RX Bar попал в «плохой» категории из-за искусственного аромата.
На фоне усиленных попыток конгломератов переключить внимание, ключевым остается роль гигантской сети Starbucks, которая в отличие от конкурентов официально отказалась от яблочных вкусов в своем осеннем меню 2025 года. Эксперты считают возможным, что именно этот отказ стабилизирует позиции Pumpkin Spice на ближайший год, пока не произойдет «вирусный» прорыв какого-либо нового яблочного напитка, способного превратить в мем массовый разговор о вкусах.
Возможные сценарии развития
- Пока отсутствует яблочная инвестиция, достаточно сильный «мем» в соцсетях может превратить Apple Spice Latte в вирусный феномен, что обеспечит долговременный рост доли рынка.
- К 2026 году монетизация здоровья может превратить Prébiotic Apple в основной драйвер предпочтений молодого поколения, отодвигая традиционные специи.
- Продолжающийся рост цен на корицу без альтернативных источников мог бы вынудить Starbucks включить яблочный вкус в свой ассортимент, чтобы снизить затраты в 2026 году.